Praliné de almendras y otros frutos secos...(Para el postre Balcarse)

Praliné 

• 150 G de azúcar 
• 150 G de almendras
• 1 cucharadita de café 

Pralinè de almendras: coloco 150G de azúcar en una cacerolita y unas gotitas de agua y lo llevo a fuego medio (dejo sin tocar que se vaya derritiendo el azúcar).

• Mientras en un trozo de papel manteca voy untándolo con manteca, y pico 100g de almendras.
  Cuando comienza a hacerse el caramelo de color clarito ( si es marròn oscuro se quemó y es de sabor amargo) lo vuelco sobre el papel y le agrego las almendras. DEJO ENFRIAR.

SECRETOS:

Cualquiera que sea la cantidad de praliné desea obtener, es necesario un peso igual de azúcar y una mezcla de almendras, nueces, ò avellanas,u otros, sé de bombones elaborados con frutos secos, asì, es una delicia!).

Y continúa calentando hasta que el azúcar esté completamente transformado en caramelo. Una vez que las almendras y las avellanas recubiertas de caramelo así, se vierte sobre una placa forrada con superficie de papel de pergamino. 


Una vez que el caramelo se haya enfriado y endurecido, se rompe en pedazos pequeños y luego poner todo en una licuadora, luego se obtiene un polvo (praliné que sí!).
Luego continúe mezclando hasta obtener una pasta más o menos espesa, dependiendo de la forma en que queremos hacer!