Postre Balcarce (tradicional)

Receta

• 1 litro de crema de leche 

• esencia de vainilla 1 cucharadita

• 200g  higos en almíbar   

• 2 discos de merengue

•  200g de azúcar rubia.

• 100g de nueces.

• 150g de coco rallado

• praline de almendras optativo.

•  300g de dulce de leche

• 250g de ricota

• 50g de cacao amargo

• 3 discos de piononos 

Armado

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla; agregar la ricota, los higos, los trocitos de merengues y las nueces picadas.

separar la preparación en 2 partes.

Untar los discos del pionono con dulce de leche y cacao amargo.

Cubrir con una mitad de la crema, añadir otra capa de pionono y repetir.

Colocar la ùltima capa de pionono, espolvorear con azúcar impalpable y "quemar" con un fierrito caliente cubrir con coco rallado ò pralinè  de almendras. Llevar a frío.